材料
( Z7 K- a' S2 ^6 S0 y5 z* o0 S5.39.217.77:8898糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 V! w$ Q8 z7 B: t3 C( f. K. Z
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餡料
5 y' M0 `) s! y7 z+ q公仔箱論壇粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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: c/ B& @7 r$ E# b/ k4 v5.39.217.77:8898做法% a( A* R- X( z+ O2 a
1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb* u8 X. o5 b5 D$ c8 K
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2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。
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: u( V" C& J1 \5 \% K/ `: e4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。5.39.217.77:8898- _: W) M3 F9 H. T( P$ n* \$ |
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。公仔箱論壇. i3 D* c7 S% d6 Y; L4 }
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6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。公仔箱論壇1 Q* _- d" E+ M9 F" r6 Z
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餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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