$ n3 m# ~$ ?* T3 g1 d公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。& Y0 p. X$ X# l
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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' W1 F& L; V' E) E狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb: m% N: k% I! x6 X0 [' a& \8 I$ C
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& ]( i5 @+ k
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新同樂魚翅酒家
; h: }6 m5 j, d1 O) B4 z, C公仔箱論壇尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖9 `! y1 d" F" q
0 P( J2 y% M* N" z: n' O8 h' n米芝蓮地踎之選8 g9 E6 o" k" ?! {/ Q$ c/ a& \
. Z. E4 J( f. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
+ }# G) R0 o0 w6 A7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ G. X0 I# ?& k6 i: D# I增輝大排檔, f, J2 @' @4 k1 L" `; h
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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; C) |8 F {; _& q" W公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲
; L( c, m3 c6 k7 s6 q B公仔箱論壇5.39.217.77:8898" w/ D7 W/ D8 z; p" w
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.77:88984 E3 z/ E- X' [9 V5 B
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大澳德發5.39.217.77:8898; {5 T4 y! s9 t$ Q
北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( c6 e$ |, ~) G3 Q
+ a! q/ o0 |) C/ Z8 I公仔箱論壇記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb: d2 j% ?6 Q8 t+ a
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: r# T4 O" B# h e
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# ^3 I) G* z" g) N& M% J. v7 G+ Z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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