[中式食譜] 雲腿竹笙濃湯雞

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材料
* ^2 x3 j: J: H6 h- B濃雞湯 1,350毫升、鮮雞 1隻、竹笙 8條、金華火腿肉 45克、娃娃菜 2棵、清水 100毫升& `. f" U! d- b6 E* u
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做法
- n5 J5 U- |' z2 q  q: J& M1.將鮮雞洗淨，切去頭、頸及腳，再切開成 4件，放入滾水烚2分鐘，取出冲水洗淨，然後注入濃雞湯，一同以大火隔水蒸30分鐘。
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2.將雞件取出，用乾淨毛巾將雞湯隔去雞油及雜質。
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9 T6 o7 w. ]( j3.竹笙加適量清水浸軟，輕輕捽去衣，放入滾水以大火烚2分鐘，然後盛起隔乾水。
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4.將金華火腿肉加 100毫升清水，以大火隔水蒸1小時至出味；取出金華火腿肉，汁水倒入雞湯中；金華火腿肉略攤凉後切片。+ }/ b" a6 }9 j" `0 q0 c
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5.將娃娃菜洗淨，打長切開成 6邊，以大火隔水蒸10分鐘。
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& k( W# }4 |8 y- ~( x+ s5.39.217.77:88986.準備砂鍋，依次序將雞件、娃娃菜、竹笙、金華火腿片及 400毫升濃雞湯至浸滿材料，然後冚上保鮮紙，放入已燒滾水的鑊中，以大火隔水蒸20分鐘即可。) Z* m, O7 B" f
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