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材料：# q) t1 X R, g: C% L7 U) U
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量tvb now,tvbnow,bttvb& e1 Q5 K, O7 W' L7 y$ k( b5 x
9 G- a1 h! ] P7 ^. b: {皮料：tvb now,tvbnow,bttvb* o) ]8 G. J" E1 V {) W3 {
澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：
' A) q) L# a3 N$ e& c: N& Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" S, I$ U$ s- p1 r1 n; V2 M
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。tvb now,tvbnow,bttvb( X/ j8 I! Q8 E5 F0 C
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。8 {5 b4 B4 X' _2 L
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3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。公仔箱論壇7 {3 ]1 w; u9 g) J! A2 V r$ N
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4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。5 P5 {/ }; Z0 I: t1 `8 h1 O2 f
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。- e5 V9 x S9 e& m& G* a0 a
" U$ R9 l. A, ]7 g! {6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i ^% Q8 S; E/ U0 ~8 X2 j
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貼士：3 g/ @& L. ]0 X2 `( h# n
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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