一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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0 K/ ]4 b+ c' F, v# htvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 v* Z: G- T& f) B9 \. Q s+ j
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77:88984 T$ M+ \/ N' r* T4 b
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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4 Y6 S+ c9 Z0 q. |3 k4 a當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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* J1 y% [( ~2 Y$ qtvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。: ~# R- v& W; W; a9 T
" j" s) H% Y& |! u+ |. D避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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3 v$ }+ z6 y2 S. u j再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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2 g7 k9 Q1 V* v- R粥底和原料分開處理8 t1 N) ~3 N: H, i1 d- L
" e$ l' g; y' [3 J& l公仔箱論壇最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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4 V1 G" o9 v3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。5.39.217.77:88980 W1 N. F- S: T9 L9 U3 S
8 y. F: G& }1 i# }1 Otvb now,tvbnow,bttvb“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”7 J' s. ^" M( K$ B2 H% z
. U7 ^; x' O8 w2 E+ ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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( n* {* e, R" ttvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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7 O' x Y" n+ ]3 ~8 w3 P) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
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' t8 `; P, h% @ ]檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。公仔箱論壇8 X, K2 @( q, D- a
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.77:8898/ q! }5 X; `$ W0 e
1 y( W% m6 f# Y. o8 Z+ L! l且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
( K% }' x+ Z; f9 @8 P8 a6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w# c! a0 s7 Q$ q0 w% Z- ctvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”公仔箱論壇3 a6 H; G# e& H* f) S y
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
8 n) }8 c3 |; W0 V/ x! `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( a1 {# P, ~! y
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
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0 s3 h, f4 I- E8 o7 ]5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
' ~$ n3 m. D0 x; N* Z% [- ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：廣東粥品公仔箱論壇4 z& o8 M4 v6 }! L" W
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
3 p; {! ^" v: e" a8 n3 I ^檔主：駱明安與駱永興父子檔
% l/ C n/ L3 x: Y E) x7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：16年
% @4 \9 R$ I6 [# b& D8 D" j環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
. C5 P4 L; x8 a價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
# X, S5 r) V, ~! k, ~: v5.39.217.77:8898停車位：全都是停泊路邊商店前的
, U5 h7 P w1 P9 ?停車位，不難找。
( X. f: A3 J/ B7 ^( K, T6 \& J2 S公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 J4 s! [4 _8 a7 J
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔5.39.217.77:8898/ p9 P; A5 s; \! z1 {" X
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
" ]+ [. t% d% m+ c" L, w; ^公仔箱論壇電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb' X* w# ?$ W% }7 ?6 `, n6 I4 M
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb% C4 i! b- h' s* _
/ p5 Q! E' d! d4 @, Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 O& O- Z* m
你知道嗎？
5 o1 L2 V/ L4 [' H+ Z艇仔粥──小船上賣的粥
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/ J5 r* S- n; E* @- ~9 h" P8 F著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77:8898# S4 Y1 C: m- g8 K5 `
0 M6 Y- K7 R3 m m( b- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb) n: S/ Y0 l7 V- r* U
3 O% T6 F i1 F8 ^3 ~公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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