材料
) X. I0 c5 E+ w1 B+ E" _# L+ c茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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1 v0 h4 m6 l# V/ |+ z( ?5 E公仔箱論壇醃料
) `' _: ^ ?" o$ G% l( j9 }鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙5.39.217.77:8898# Y& O# X3 L+ O2 m2 K
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: o7 a+ J9 x, i公仔箱論壇做法: ?# @4 L/ P4 }0 _8 p% @
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。3 C% R. T1 Y- H9 Q% v
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; I" d3 h& j& i, g* S* z
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2 F! A9 T" J/ Z5 {. F( ]4 C: s- M# ]公仔箱論壇炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ M8 u( F# Q; @' \
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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