[中式食譜] 風味豆豉鴨

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材料 ; R' A, ?6 m& @
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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調味料
) m& T+ U% U7 k/ ^, \8 a5.39.217.77:8898豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許2 [% G5 E* [( V' U+ y8 Y
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1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。
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  t, T  h" Z/ ]  ?5 L( ^0 f5 ?公仔箱論壇2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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4 F0 }- |$ C8 o$ n& ytvb now,tvbnow,bttvb3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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% y: O. A9 t  @' M6 J/ a9 |7 N) Z4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
3 T) r) [, h% J$ M4 \3 |2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `) w1 L! C" i$ h8 j, o  Q5.39.217.77:88985.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。
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牛龟

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