除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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4 ~1 z0 e9 T6 L. Y* ?+ D■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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% c; x5 R, `* B( G3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡有法
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" J. |2 H! \' d& u公仔箱論壇■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。5.39.217.77:8898: P8 T3 h7 e# a) D' A/ w
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% k: Y0 ]/ D& s2 m3 r V■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。0 l. c5 X0 P- C7 p7 h
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' s% ]; @ w7 e& r& Y■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。( y9 A7 ^$ F% k' {/ G; g/ q
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( ]7 x7 z1 V2 \/ Z Y+ Y2 R■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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