除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇) L" {) d4 U2 p! m2 ]& ~7 n; `0 |, D
# H) `' q& ]- c5 u: s' j! j4 t1 M[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
. O; m: F6 {) X0 ]" y8 h' r/ w5 `tvb now,tvbnow,bttvb
7 h3 }* E& d0 |+ S1 p1 m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 M5 `2 A+ x4 l+ Q- i
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
. z) P- V8 m/ b) ?2 f u
0 O' d' {* H1 G8 Z公仔箱論壇浸泡有法
6 z( j( @' D' ~ l w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& W/ W# ]. R( N z
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
- s- ]; w' F& d8 i: ?公仔箱論壇
* Z' a, \' u* d5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y1 C; G' S9 R, otvb now,tvbnow,bttvb■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
2 j& A% B8 a, T; R) p% l; y- B5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: T4 M2 Y1 H) Y& B, y& k6 y) |+ J
0 _4 @$ ` n: O: Z& Y' q/ X% stvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇( j: y3 h4 U" \5 I9 E+ s
5.39.217.77:8898' W& p! i8 r7 ^/ N- q7 S9 H0 j3 j7 |
 tvb now,tvbnow,bttvb) K$ }9 z/ o/ O% l E( \4 a _# k
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 