【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ F0 i( K9 f, x- s1 J# Y
5.39.217.77:8898' u2 f4 L8 }; _4 u6 y
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
* i+ S& S" ~0 P0 [6 ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# _# k4 B% |0 i& Y* h' v* q+ E- m
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 * e) `2 g! [7 M8 ^' F- c
7 u6 A9 T9 W3 R& |1 m" P而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
' c* o/ V, k) I* c公仔箱論壇. F$ f4 e! B0 I& }) C
大蒜的健康效果
% |: L/ ~0 P4 j( {! b5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* h4 N/ q& M1 \; i5 v8 L
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
5.39.217.77:8898+ K, V3 |) N6 ?$ |# R" ~
適用症狀／族群 公仔箱論壇+ ~9 ]6 H1 T& R8 i; K1 c
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
0 j$ M+ o: z [: X/ v! b- G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb天然好食：大蒜、大蒜粉
9 [! N- d: }7 ^& Q. t7 h$ ^$ i. t) e+ a" L) N1 D
, R' c) k7 _- d/ J1 ^$ F7 Q2 `5.39.217.77:8898大蒜食用注意事項tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 Q4 Q- n8 D; I
, o, T: O0 T$ j4 Z5.39.217.77:8898
, C5 K6 s" E9 R9 F$ E( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]' k; e1 c, S+ U2 r& Z( V; L' l
0 S9 }' @( \" g6 s r公仔箱論壇大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。
& x" T) C3 H( [4 V; H5 I$ i5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M" k* A) ~3 I公仔箱論壇而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 tvb now,tvbnow,bttvb# X. I( ]* M k4 P- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! O0 A; m/ L) q& w3 F
臨床研究／數據
4 r& c8 h& i1 x) \' q3 V- z公仔箱論壇
" Q+ h1 _7 w& U6 L" d4 P6 F5.39.217.77:8898
1 ]- J* A, h) Q/ S& X公仔箱論壇- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
公仔箱論壇8 q! O. ^( g1 j8 G0 }
營養師小提醒
v. t( u7 R% J: n: ?, [4 M
8 }( [7 B6 L; ~! r
: [" R# K, j( G- \! s' G5.39.217.77:8898- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
