【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
+ I3 N3 |, l8 O5 f: Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 [ [2 P" q; \6 S7 \, e
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
; E. Y! `; l" Q0 g7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 z* f0 N; L7 b- T, C$ _; ?& U
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 公仔箱論壇9 F- q8 Z2 Z T2 ]) U# ]6 f
! x' u# e% ]) D0 }* I& D( }1 f$ H5.39.217.77:8898而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! v, q( y: r3 H
公仔箱論壇( ]# Q6 p$ i) F$ B5 j
大蒜的健康效果
+ ~8 C* I% z; u
) M& q- h3 d0 n a- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
公仔箱論壇1 {, M2 D# T* }1 q7 j0 ^' V2 m
適用症狀／族群
$ n* D* v+ i" ?: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
: ?$ n3 }' x" u2 i5 s$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然好食：大蒜、大蒜粉 7 \) C( _% B$ S/ O; i0 h+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 D4 y* e1 N/ n" u) K
7 y; j; M6 ` L% h5.39.217.77:8898大蒜食用注意事項
: g6 E) i4 B2 x; \: h$ p5 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; Z) s* Q6 k2 F( p# e
2 G8 E! C, D" D2 }, s, Y 公仔箱論壇% I7 t' D% I- Y) c- ^$ S
" W' L$ o/ c; m! ]大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 8 w4 b, b' u, m' s3 w, u/ p
; ?, V- \" x+ O+ c# Y R而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
$ u! i/ A/ m" I9 a1 N3 C0 p5.39.217.77:8898
! G- n! d' Z( r" k% t5.39.217.77:8898臨床研究／數據
B2 A, D4 R7 U; y( u4 M9 Ltvb now,tvbnow,bttvb$ O* k5 i! J& Q4 X: W
3 {: w: t" f+ I! n! T) J
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
0 D( s9 J; Z3 A( w$ A8 y$ etvb now,tvbnow,bttvb營養師小提醒
3 L6 I4 y1 U$ P% g8 }) e/ ~5.39.217.77:8898 2 D" z2 u' n; F$ O- z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |2 a& U& B( f9 L
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
