材料
1 t4 V, U) {% z/ k3 _& y# C" k5.39.217.77:8898海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料8 l% F. }: w+ N1 r* v. f- l/ I
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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+ u3 _' m' l$ V0 I. Y$ A公仔箱論壇做法
( l1 i4 a2 o5 C2 _3 j: wtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。tvb now,tvbnow,bttvb* D& ]$ ]+ Z: n
' @$ A8 r4 `0 M+ y$ J% F' {4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。6 l3 @$ f3 j3 V% X
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貼士
( e/ N7 l j9 _ \" e! z板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 0 j/ b6 b R7 p; E! }. y7 m6 U
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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