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意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張
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做法 5.39.217.77:8898$ f4 j8 n0 h% h9 i- a8 X: u
1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。; T m( c; S9 ]- l' y
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2.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。5 a9 o6 s, u ~9 b. r
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3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。公仔箱論壇' } z( E7 j, x3 M# g; E2 C( f/ M
9 g2 Q, d- J h+ x" f+ V公仔箱論壇4.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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1 n1 B. w4 y# }2 Q2 l" @調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。. I) T9 h' M; `/ b+ T% F0 S
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發表於 2011-5-3 06:29 AM
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