[中式食譜] 花蟹焗伊麪

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材料
# N! p. W9 f6 J: q: u) P- Stvb now,tvbnow,bttvb花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
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做法5.39.217.77:8898, e1 @( q' O. c' x9 l8 C7 [  J
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。9 v/ b& }5 R- s* t" x' g0 D8 E

1 o) X7 m1 h, R7 W' N2 |tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。公仔箱論壇7 E; l4 _& G* F" X

( G% ~  w4 |# x( g0 y9 ]: e3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
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! N- ], b3 v  |tvb now,tvbnow,bttvb4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
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貼士5.39.217.77:88984 L2 o, N2 z& H+ Y
將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 公仔箱論壇3 T5 W% K* m8 t4 `$ T

fatgor

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