[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) a/ f  ?% B7 l+ e/ E4 m
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主料：猪油（板油）200克
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9 M& R  c: W( _$ R( jtvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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) W9 d  n- ~5 v* P. a调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  q9 `5 B4 ~# p5 M' C
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拔丝猪油芝麻的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* [& b" ^$ b) f1 r% g7 |

* y, U' c; }# t- u: |- O0 {' c金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
' M4 s, S. B& a& \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^  ^% H1 g) C( H. atvb now,tvbnow,bttvb拔丝猪油芝麻的做法：* i* s- M4 @9 S( M. y; J. j
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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0 d; _; k3 k* k! s$ |, ~) R; o+ @2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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) F; b; q6 ?, O- B9 V5.39.217.77:8898因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。