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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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辅料：芝麻60克tvb now,tvbnow,bttvb, a8 U3 T: Y# p' D3 I& Y, G; Y6 M
/ l6 P0 T: N2 I; ztvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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拔丝猪油芝麻的特色：
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8 N& m- f5 W8 s5.39.217.77:8898金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。5.39.217.77:8898# L( [+ [0 I% l! f9 y# w- _3 e# S
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拔丝猪油芝麻的做法：
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" \1 ~4 n. n+ c5 r' w" d) T1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。9 b% y& l. u8 b" A
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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, X- l% D* L5 W9 D3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
- k& o3 c# Z: \, Q# k8 l# I3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u& K9 ^' V A( k" a6 a因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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