[中式食譜] 拔丝芋头

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配料: 5.39.217.77:88983 P% M0 G9 P5 ~  V

* X+ e* s2 G  E7 u  A芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 tvb now,tvbnow,bttvb, e1 o% h' ?4 l
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操作: ; H0 i4 v9 H) V; X7 P8 Y8 L; Q
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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: J  r& V) n' Q3 d! `( ^公仔箱論壇2.芝麻拣去杂质后待用。
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& \, ]  k+ U- r* B) u) a公仔箱論壇3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。