[中式食譜] 拔丝苹果

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& K  I& K, f. |/ ^5.39.217.77:8898原料：
; E6 M9 J! Q9 a2 B& S  Q% `+ R6 ~6 B5.39.217.77:8898苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。" A! S7 Q8 W$ s9 h; H, a! |8 W" |
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做法：2 |7 c6 ]7 f. V' ^8 ]
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：
; a/ K, y7 f  ?$ [/ N色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。