[中式食譜] 拔丝苹果

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原料：7 a6 K1 c9 w3 p) Q+ _$ Q) k
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。tvb now,tvbnow,bttvb5 V  G" h& J4 s' ~) H( N! k$ I

+ u! a  @1 Z; ]5 H; H9 h* s公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb- v+ S0 f) w' v5 z$ D, f
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。, x9 Z" a. u7 P* \" o. g  s6 A6 p; Q

8 [+ n+ i' z, l" {: P' I2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：2 {4 @8 y9 J8 U1 I. Z
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。