[中式食譜] 拔丝香蕉

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4 a9 T# `1 b; }, p1 s7 F5 d& L配料：5.39.217.77:8898( v- `" `+ s; Y9 ^5 g- \
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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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操作：8 I' Z/ A9 u7 y5 F

5 }! ]9 |& w8 V3 |1 F* Y5.39.217.77:8898(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。公仔箱論壇: {: L1 w, F$ K" I' t+ l- |2 \& x
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。