* C3 a- n8 Z% [! Z. b5.39.217.77:88985 g: f2 S4 V6 d* b
材料
. v; Y5 F2 X* F* T/ }& q# A y5 R7 c2 z魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R3 y7 Z8 O: _, a+ j8 p
2 k+ _5 r# ]+ O4 C7 A2 r: {tvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.77:8898& f; x, E# \$ ~; ?% G
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升5.39.217.77:8898. P8 G5 q" b, d. t1 H9 e
公仔箱論壇7 {0 M; s$ ]& t5 B/ }
tvb now,tvbnow,bttvb! m- [5 ?. }' K0 E# S
做法2 ]( O) q7 G( h! G0 A
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。/ g j: ?9 w- b& v& z. x
9 J$ P: |+ t4 f) b2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
. {- H1 r1 e8 p3 O; U" }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o2 w# T- v8 G' f3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇2 D% r: v. b; |! C6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. W: J% ~0 U, R6 p: [( k
4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ P7 \2 ^; X; U' o
公仔箱論壇6 Q8 P+ ^5 h* p& j; N
5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
" K4 |0 I0 q& F t& T2 `5 H; e公仔箱論壇
$ i& l/ v9 U; j: K- X5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb* S5 g1 u9 v9 g$ F2 F* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 o9 s8 j3 T* p+ @
 5 k8 J8 e4 h* g: G( k7 I w" [2 T, a
1 S/ X9 ^ h0 h$ W# m* V x5.39.217.77:8898
2 R: k9 \" w% V$ }% E: q魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 K, y, x- z" r+ B% r! |- r) m
|
發表於 2010-1-6 05:59 AM
| 