绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g) R: s6 m8 H5 L
烹制材料(两人份)5.39.217.77:88984 T# l4 T7 ^1 \# W$ f4 {4 o
2 e Y7 k, V$ ~公仔箱論壇 材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
9 b+ ~: H+ }% n0 e 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V0 f7 s5 D$ U# t
' o2 P! F. ^. R0 ~5 [0 n公仔箱論壇 1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。tvb now,tvbnow,bttvb! r$ W2 |4 J+ h0 R$ X8 ^+ E
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。# \9 Y) V6 n0 A; |/ j# I" x
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
8 k8 o! q& I# O% [+ B5.39.217.77:8898 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。5.39.217.77:88987 @1 l- l* G: _; R9 W
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
! D) a) P1 e* Q! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。
; a: N7 s+ z! E, @. u 7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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2 p' r; R6 t4 X# @& D0 B 贴士
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
( _: ` I* c% i 2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。
5 t. v+ a( G3 c6 _! _2 j1 k* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
p! a% {, j4 P2 A公仔箱論壇 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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