绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。tvb now,tvbnow,bttvb ^' g) p$ d5 M% ]5 J3 v# E
烹制材料(两人份)公仔箱論壇; q% R4 [) }& V0 q) ]! |+ @4 M
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
* ?0 n" H" T. G* Q+ c 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。
4 ~' r, L8 ^& Y9 W 2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。
, t. Z1 \- g) o6 o! g5.39.217.77:8898 3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。! _# ^6 s3 m, B( c
4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
! r9 l8 g" ]% U, f6 l0 [; Q. O/ W公仔箱論壇 5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
' q# ?; }- T, |0 W) q; ]tvb now,tvbnow,bttvb 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。公仔箱論壇% M, z( w( Y9 g, N O q
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。5.39.217.77:8898. s% ~) R# `4 Z
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1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。tvb now,tvbnow,bttvb) A% o6 n2 y2 k$ y0 D
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; d+ G7 @2 q$ p6 C" }
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。
. _$ @: W3 U: i/ ^. `: G" n) Z( @' j. E 4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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