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材 料4 p, \8 s9 B4 l; e# h0 R
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許5 _# `$ U! M m
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
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" h& y) m# m! T6 k1 x. y1 I2 f" @tvb now,tvbnow,bttvb做 法
3 P% y1 P. V7 _) c1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。' N( ?9 p! A# x. b9 t% h! e
4 t: {, \+ j, }- z1 |& p! c公仔箱論壇2. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。
; y9 _( Z6 S+ g# }7 _; c$ q公仔箱論壇貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j X* Y( `5 f1 p8 B2 |( d+ p
因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。tvb now,tvbnow,bttvb) p/ M& s0 ^ L# N. B4 k5 t
% }/ ]" d5 ]6 m- z2 J c蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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