| 材料 Ingredients | 鴨
+ T7 Q, C( i# o! }; g9 nduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
' l L( O$ B- j- Qnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( {3 s, ?/ X7 P
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇7 c) c4 A6 ]7 C/ d" p' I, S. t. U
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5.39.217.77:8898% U- S/ D* S" R+ w( ?4 V. ~
7 w: a4 M" M" G1 N+ A
| 藥材 Herbal | 枸杞
, e5 h, C: _. e( ] s3 h. Wgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
9 a, i, z7 y/ `% ? }9 B+ [* t4 [" Ofu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇' p7 ^( ~; _: V: ?3 O& \1 l& E# e: c! ?
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
' s) N6 \' ^, c: Z' Etvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎; I8 @5 `2 G2 a8 |- A/ G+ Z, R& u
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
公仔箱論壇6 r% f$ R! w/ B @8 }: \! z
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; z; _- Y2 O- S) P# {" K) Vtvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)5 w- h& k: U! T. C
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
+ |; U9 |7 {2 H3 W" n8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.77:8898# a- J0 V: F/ `8 |2 k& B
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意) T" r( q6 m: V Q+ l0 A8 T# ]
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
公仔箱論壇5 I1 J5 V) D# L1 p% }# o- h5 @+ b8 W
5.39.217.77:8898( D; w! | a% N* z
公仔箱論壇/ n" R8 q5 S# b5 t/ Y& t1 G. `
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
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0 }5 j. i, u* F3 T6 f做法：公仔箱論壇6 G7 o W6 R! Q
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。8 r3 g$ E' [# ~; X s! H- e
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
" @# P" L: J4 E* b6 c5.39.217.77:88983. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。5.39.217.77:8898# E8 b. l' n7 Y
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） tvb now,tvbnow,bttvb9 j: H- ?* L5 w% l
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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