| 材料 Ingredients | 鴨
1 F; c# k4 f* d9 v+ j' C. O1 ]5.39.217.77:8898duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.77:8898* d( p- c3 ?- S0 x! x- J6 j
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.77:8898, q! h: p' }+ n: N
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb2 u' ^$ u* _2 T6 Y6 a3 X9 V4 V% _
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5.39.217.77:8898: M; c2 z; o; I* |! D! v
$ E; n5 e, e% O* x2 Etvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
u a4 s1 s* I$ P4 z& A, sgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神公仔箱論壇9 b! _4 D- }9 j/ L8 n/ E
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
3 A% `( n5 V/ Ftvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P; f; C* _0 a7 ?
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇( H: X/ H0 s6 m- k. Y- z
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
. g, t: |/ d6 T xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 x: E4 R- D/ i7 [/ {
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- Y" _ H* Y9 K) X' n/ \. x& A7 I) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
# `( X8 Q, ^7 U! ~0 w公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
- S6 H6 X- C- v9 y) i7 m% mlight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.77:8898& E8 O- M# i) Q8 _7 W& _! n
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)公仔箱論壇3 I) U( b6 Z% i1 T8 y' q
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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: t$ T; A' v) }( B2 J1 b9 x; y& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
: O: H% t1 \! T. J3 v, @9 S6 F$ Zspring onions (diced) |
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- A. L3 `5 e1 X公仔箱論壇2 m/ ^( Q) t" N4 A
做法：
! X/ J! D0 j- v- W$ d+ Y5.39.217.77:88981. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
- R7 w, V; {5 W& y9 z2 w/ @5.39.217.77:88982. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
" M- S% h1 w& u9 P) a公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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# x1 I [7 x# C2 a% a$ u( P+ s0 |公仔箱論壇 -
 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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