| 材料 Ingredients | 鴨
; p0 } N, _( v/ b% `$ nduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.77:8898- k. r5 q, v) m% w+ a& e" \
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水0 y/ v& C7 |* E
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶tvb now,tvbnow,bttvb, z# U) p3 i* x9 I2 D% m( ^
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb6 O: V: b: h: p! k0 I
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神5.39.217.77:88989 k' `. B0 M& \; K
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
6 K; k, }' C. x3 ^6 q g5.39.217.77:8898huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參, s5 @/ _, d4 J, e0 C/ ~
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb* U8 B# A$ Z4 W$ ^6 M# W* J0 v
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
* l6 b0 Y/ U( S5 K; L# A; {tvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
`4 e! z6 S3 Q& y- _0 E# ulight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 a( s `* U. N) R8 i
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
) n0 F% f! T& otvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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' [3 t/ V8 X, v. a/ I: N| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
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做法：5.39.217.77:8898- M5 U# `( v9 P( y1 U+ @
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
# a7 c. T$ v6 O% ^2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
8 x2 ?! Q: I/ @, f) o1 _1 p3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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