法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& o6 M- f* S7 D- ~' I. P+ _' m
材料(六人份量)1 b; P6 ^& R$ d( e' p" h. ?
忌廉 2 杯 5.39.217.77:8898; h. M/ I, [: D- Z R# `% g
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
* c3 i: m$ _( o$ n/ W8 d5.39.217.77:8898砂糖 1 / 4杯
$ G) _# J; |0 T6 n' k0 o: H' L9 ^tvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
/ n& o* |# v s; X5.39.217.77:8898
5 d- \8 A% N* L: u! x9 C: f公仔箱論壇用具
" ~# @7 [: F1 `tvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups）
' q- J# P! R8 l) ^9 o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w) g. n1 A+ w" F1 K+ `tvb now,tvbnow,bttvb製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H0 e4 V4 F& L6 g9 l
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
/ c1 x* F9 S+ l" F. t6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
. C$ _& q$ p9 K4 h公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
6 R( |: `1 D" M8 }$ j% c- @公仔箱論壇4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
2 b7 ?3 }' P# o4 D# J5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
7 X6 @5 h& L, P( H公仔箱論壇焦糖面有三種製法5.39.217.77:88987 w. G6 w$ j' j! {* Y
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；( w6 d3 ]' C( r! D
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
" Y+ k/ h9 K$ P0 Q2 k/ g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。2 Z; |$ Y! u5 n. [, g
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
7 J5 c f, y' [/ Z9 [2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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