法式焦糖焗蛋3 s" K; }2 D9 B
材料(六人份量)
- g v( m7 v7 a3 c% h' [* Y& E忌廉 2 杯
4 x# M J1 Q, d# d$ n9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 % q+ G7 [- m5 }' u7 ]4 Q T5 \
砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 r k+ j7 l" @) E
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具
: t" O; I0 J) W8 I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups）
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製作過程9 n1 o; N& Z0 Z5 B
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
# i6 [6 I6 V6 L: C' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
- M; ?9 m) P, m# E0 _, z3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ F* Z' R) h. N" K3 g2 ^
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇1 G3 s" `! h" K! Y! g
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇 g0 F6 o% v7 J2 D7 R
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @* W2 V# M8 |/ V
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 @5 P+ i1 ~! z; A1 P
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
5 L5 L$ t6 |1 n& X' O1 O2 R; {5.39.217.77:88983. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) N- A/ U# I: e- K
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0 f% I1 H4 x) {( H0 X: {: G# J1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。- b$ L4 O, D, `# G
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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