[中式食譜] 生炒魚絲

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材料
4 @& h* C9 G. ?5.39.217.77:8898金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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) ~* Y& a4 b( `0 U7 H" @3 _公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z; Y' y; ]# q5 v5 u
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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# _3 u3 ?' i7 s5 U8 k芡汁0 s: g1 G; e& L
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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7 p# Y& J3 P- r" K. x5 C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:8898- o/ R. x6 b( ]+ H1 \
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。5.39.217.77:8898$ s& y9 y. H3 W5 E  |8 U

) N; O! u( c- _$ X7 @5.39.217.77:88982.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。公仔箱論壇& Q1 H! ]! t5 i" \: ~
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。4 u: U9 E8 q# s7 W) f2 A7 _
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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9 |$ x1 \# {; Y3 ]- R0 a' _- @魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n1 o' |/ Y$ o+ f9 k& a5 `( \3 P' y