材料 + c: e9 [" J" ^$ _+ q
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料
" t; z! v9 |' K: w5.39.217.77:8898幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 L. x7 k& ~% {$ h& K8 R- L8 X& x
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9 ^6 w2 E3 i, W8 s& H8 ?$ p% l7 w zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb" ?' J. [0 O; v3 {! O% h
1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y- c- b' A, @, u% g
4 i* C6 |8 P8 u; h5.39.217.77:88982.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。
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, p6 v, `, N1 ftvb now,tvbnow,bttvb3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。
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# \1 O5 o& W, y3 e; P& Q5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。 5.39.217.77:8898; D9 \5 v" `3 k1 Q
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& }) ]4 f% k& N& m3 F. Q貼士公仔箱論壇; I( {, T2 d( V- Q$ q2 y: V
切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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