[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
# X# g) D) `  W8 j- l公仔箱論壇急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量5 Z# o& L8 ]2 F- ^. D
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% P7 R" ~; v/ D公仔箱論壇做法 0 [# V, z8 x( M7 ?7 X
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* x) k2 K/ A8 E

  G6 s5 [/ ]- Q; ~- ^, f2 F' I3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。公仔箱論壇& m9 h9 q9 g) o- O/ k5 W- N1 ^7 M
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。
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貼士
- }6 ~; r5 |7 I% B5.39.217.77:8898蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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