材料5.39.217.77:8898/ h5 u1 s. l* e1 X2 ?7 L W( |' _
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許tvb now,tvbnow,bttvb0 |# X" f7 L7 Y0 Y6 u" g F$ N
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調味料5.39.217.77:8898/ a2 z6 X. o. I
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料
. g7 n) A. o: Q2 v( a5.39.217.77:8898柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許 |3 } |/ z6 m0 [& s( w- }% X( P6 z
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7 e! v/ H. }# N: j' e% O# h公仔箱論壇做法
) D# q' i* A' U1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 ^# m1 F/ E) U5 t- B+ s
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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