花膠好多膠質，養顏滋補，煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾，有雌雄之分，但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的，越少破損越好，而且聞起來有香味，那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日，先用室溫水將花膠浸 8小時，記着水要過面，然後倒掉水，重複步驟兩三次，直至花膠軟身便可汆水，先煮滾薑葱水，再放花膠汆水五分鐘便可。5.39.217.77:88980 V8 e6 ~* i' J2 \9 B* e7 B
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1 S! N4 ]4 C+ e+ H( A2 l7 mtvb now,tvbnow,bttvb公乸花膠■花膠分公乸，公較大隻，中間厚兩邊薄，入口軟滑；乸則較薄身，肉則爽。
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& S1 t8 ^) B2 _5 ] k; @& z9 y* S) ~紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤（即日起至 1月 29日）公仔箱論壇8 X7 y( u; a* u0 w0 F
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* b9 A" c9 P, Z% \; R& W凍水浸軟■浸發時，要以水浸至軟身，其間要換兩至三次水。, ?0 C: N5 ^0 x% j2 H1 M ]
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薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水，可辟去其腥味。
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樓上燕窩莊公仔箱論壇! x- Y y6 a6 X0 X1 d
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發表於 2011-1-26 05:13 AM
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發表於 2011-1-27 11:07 AM
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