材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 r# g( ~: n! I* X- H
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H; G" r5 M1 a2 g" L
) p9 a& A0 n* s0 Z$ a% ~* Q5.39.217.77:8898糯米飯調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ ]+ [( r7 o& O; K( Z. j$ V
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙7 N2 |$ }- `) c' k4 o
tvb now,tvbnow,bttvb r6 H5 n" Z T2 d/ b% P3 Z3 s/ ^
其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% w- _4 F9 t- t# p) v2 p+ m
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 e9 j+ C) D. S6 X3 ]
. H% w, r; l3 v, l
5.39.217.77:88987 e7 ]9 k7 O* M
做法8 f% u+ }4 s- _
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
* @/ L. Y# j1 w7 F t( D3 K* K公仔箱論壇
/ Q! V7 u0 d0 c* U. t: J9 R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
! Q H9 e0 G" z& u: j, c3 Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! C6 l: G) m8 j# z
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
: X8 S& K$ `$ W; t+ g7 l公仔箱論壇
3 [) d7 J( ^! t, ^. P0 I4 Etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ o5 T. s1 G; q
: g- Q. J" b& S/ @. K! Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。% H, C& W/ ~; P$ p) N0 r- L# a/ C
- k7 h8 J' \' H$ z% O6 vtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
. K N8 W4 p! A. }: o
3 T! `$ G/ T' F; U3 Z) B公仔箱論壇7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
+ e- I4 b' O% W8 M+ j0 L# f! I4 Z3 [1 S3 ~) a G
8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。5.39.217.77:8898: e ~1 F2 e* E2 {/ a3 _
) U% E8 R$ z* m+ e3 Q) M0 u) r( o9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
% C9 G0 [$ Q7 w2 dtvb now,tvbnow,bttvb
5 E. P- g( V5 G% j0 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; |9 b" C& U5 h
貼士: O& n& I# X0 b- M) V/ g
雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
6 R) \2 O3 C( i8 ~$ J& l0 l公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 