港人愛吃甜品毋庸置疑，但常淪為飯後快餐式的例行公事，與日本人對甜品的執着截然不同：手工細膩的和菓子，可邊品茗邊靜心地吃上數小時，正是這份專注和用心，觸動了Jaxon親身跑到京都學藝並於天后開設日式甜品店「瀰月屋」，引入正宗和菓子的同時，亦帶來全人手打造的「心」度文化。
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* M' E. H; f" x9 p由人手繁複精製香港人對和菓子的認識還停留在大福、羊羹的階段，但瀰月屋所賣的甜點卻是坊間少見的傳統款式，口感像蒟蒻的葛軟滋、造型多變的錦玉形、麵條般的瓊脂等已有逾千年歷史，但就特別降低甜度，較正宗款式輕怡，且加入自創的新派洋和菓子，把西式甜品融入其中，賣相猶如藝術品般讓人捨不得吃下。
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# m/ E1 |% |; I% z y8 u) R1 t8 R店內全部甜品都是師傅用一雙巧手製成，件件獨一無二，以宇治茶巾為例，要先把豆煲腍由人手刮蓉數次，隔除豆的外皮令質感更幼滑，再用手巾逐粒逐粒扭製成小袋狀；又如製作繁複的燒紫薯菓，用上日本紫薯及黃薯作餡，同樣以刮蓉的原理去渣，包在混入紫薯蓉的粉皮內先蒸後焗再燒，活像一條袖珍燴番薯。tvb now,tvbnow,bttvb% i( A+ X9 Z. q
昭和年代的堅持店舖雖小，但Jaxon就寧願做少幾檔生意也堅持提供寬敞的環境，而且在設計上花盡心思，例如在日本搜羅舊式擺設，一邊以榻榻米和四腳懷舊電視機營造日式家居Feel，另一邊則以古舊的明星海報、廣告貼紙、燈柱電纜與纏着的風箏作為昭和年代的街景，並奉行當年日本人的堅持和努力去製作和菓子，讓客人在寫意輕鬆的環境下，用心細味每件手造甜品，學會欣賞慢活文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; n; N& V4 H% l( O" I: c4 x
& x8 V! z6 c! a$ U試食報告. b, b8 A% G0 h2 w/ N
環境氣氛：5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 u6 Y8 n0 k- ]
好味指數：5
& w$ V: }$ r U8 Q; h5.39.217.77:8898必食推介：宇治茶巾、燒紫薯菓0 E' i7 w5 H! K: L
人均消費：$40tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 X! N1 {$ \( R1 k) x( D. [, ^4 ^) x# |
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發表於 2011-1-5 09:00 AM
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