[中式食譜] 傳統蛋黃月

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材料
; I: ~: ]( g2 C' m蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料5.39.217.77:8898' k7 C9 f! E3 M: P
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _5 }* Y; y7 q$ V& B/ \- Z
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個$ ]" }6 g4 ^0 I& A: ~' f/ {/ J2 G

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, {0 B6 `+ w& Y: i4 ctvb now,tvbnow,bttvb做法 公仔箱論壇6 `, _+ O7 I7 z) D; \2 |
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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* t. p/ G; u: |: X' F& {) }% b2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。公仔箱論壇( ]. i) _; a; U, I; [% {, x% [! q% z$ C
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o% S6 h! z  u

: k& X% {+ p5 V" w5.39.217.77:88984.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇0 J) p+ ~0 V0 w- y3 C5 k$ M
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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