材料
( V& h+ V B: m" T+ I% Q9 ~- N, F" v慕絲 `# c& \4 i* @8 {9 i
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條
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7 Y9 K9 u8 q# ?( A& _tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕; \. h, N( h j/ u" X
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克tvb now,tvbnow,bttvb, |2 e& i' }6 b* ?4 A! g
9 N. x2 N8 m0 m J5 S" g餅底公仔箱論壇: S# ^0 @! R% |
消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙
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/ K% @" R& N' T8 T4 E! g公仔箱論壇士多啤梨啫喱5.39.217.77:8898- Y, h, e* h4 C: m0 w
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克5.39.217.77:8898' P6 e$ B+ X9 t1 L
# z. {% v- W1 s+ t' U; X* v$ i裝飾材料5.39.217.77:8898: n# ^9 w: p! X$ Y
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許5.39.217.77:8898; A. d0 [8 u* I( g+ F0 y D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 P$ _, g l. ~4 f; _7 w) Z. O/ _8 I
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。* U* }& p5 T1 B, n/ m
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。公仔箱論壇( c: o Q' G! x' ]
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
* F' v" h( T* q9 ]- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E: g8 y p1 v W# O, a" G# ptvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。5.39.217.77:8898# J6 i4 M w3 ~" Z
2 E; J8 h4 Z- x6 w* q2 m7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。) G# ?% `: ~9 s$ s+ X' S
% y# h4 @' c/ W8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。9 X+ X( b* P3 u% O4 w7 X: T
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9 X0 l- K! e/ w, x: ^, Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; m* m7 \, T* b4 p, O, i
煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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