[中式食譜] 金銀耳炒蜆肉

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材料/ G5 j  h( R5 Z% x3 v9 G1 O& m
雪耳 1/2両（浸軟）、雲耳 1/2両（浸軟）、蜆肉 4両、薑 4片、葱段適量、蒜頭 4瓣、紅辣椒 1/2隻（切粒）、鹽 1/2茶匙、麻油 1茶匙、紹酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、生粉水/粗鹽各少許+ W- l) ~5 y$ U! H! C* I- `! I
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1.將雪耳去蒂，與雲耳、鹽及麻油拌勻，用大火隔水蒸 5分鐘至軟。5.39.217.77:88988 T6 A! t4 _- f1 Z$ r

! L) y/ P* J  w5.39.217.77:88982.蜆肉塗抹粗鹽，用清水洗淨盛起。2 o1 v; i* b# L

2 k, P! K3 i1 I0 ]- `2 W" w/ g3.燒熱鑊下油，爆香薑片及蒜頭，放入蜆肉炒熟，再放入雲耳、雪耳、紹酒、蠔油、糖、雞粉、辣椒粒及生粉水炒勻，撒葱段即成。
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