[中式食譜] 麻油雞湯

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雞（斬件）半隻、老薑（帶皮切片） 100克、米酒 600毫升、黑麻油 60毫升、雞粉/鹽各半茶匙、雞湯 2公升
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做法9 }" H* C$ |, z2 a; r7 R
1.老薑片以 50毫升黑麻油爆香，盛起備用。
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2.另燒熱鑊，加餘下的黑麻油，將雞件爆香。
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: v  n) d/ F/ {' c3.當雞件爆至發出香味，加入米酒，一直開大火燒至大滾，讓酒精揮發。
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+ a+ ]$ }$ P9 j  u% b/ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.加入老薑片和雞湯繼續以中大火煮約 10分鐘，加入雞粉和鹽調味即可。 * p  [, G* w% s& h" I/ P

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煮這個雞湯以酒精度約 19.5%的米酒為佳。