材料
- X! D& A3 K& g5 x; T7 o8 c; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙, P& |7 \6 Q9 x6 M
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醬汁
2 w$ K4 M n$ U9 i; K8 t8 [, y" H) f2 @5.39.217.77:8898菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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5.39.217.77:8898( Y* w* k5 d9 E( K( n: s4 E
做法
9 w# s1 i* A- Q; K' {$ i+ f1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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) G; L: g% }0 n% H$ U/ J( m4 Y/ B公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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% H0 v- O6 d4 O8 s公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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7 o8 o. [1 _: k1 W/ y4 F+ I5.39.217.77:88984.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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貼士
1 f1 [1 e' _: W炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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