材料
- _ j8 D4 P6 I5.39.217.77:8898石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇( a/ r2 D! X2 W3 \7 R
! X- Y+ _7 K4 m' M+ r0 ?醬汁
" A, I1 O0 B. x. Y1 H菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb u- k7 C+ m5 y% R0 ^2 D
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做法公仔箱論壇! `; O% m4 f+ i% N, J9 b
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. r/ {+ h3 X5 \' B2 {
4 N$ d. v' Y: U7 M9 C" Y( x2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。: f7 w# `. t& D$ v- Q# a0 L
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。. F6 j: C# Q) {5 N, f, [' D
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 ( Z- K- [# B! m/ F" B2 m7 ^/ P% p
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貼士
' ~1 Q6 d6 A( Y$ s' [, F& T* h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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