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正如學者所言，食物安全事故愈來愈「新奇」。如何自保？台灣人相信比我們更緊張，近日便有飲食「回歸天然」的論調，喝白開水，吃天然食物。一般在餐廳吃到的薯泥，大多由薯粉調製，不算天然。香港新起點烹飪導師胡楊珍用示範的「農村薯泥」，百分百馬鈴薯製造，拌入洋葱及椰菜，口感豐富，誠意推薦。
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2 ^! Y1 t, d: D/ L2 N* r5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:88986 n. F3 ~5 N9 o6 A
馬鈴薯2杯（400克）、雜菌半杯、椰菜1杯（150克）、洋葱半杯、腰果2湯匙、水3湯匙、芫荽碎2湯匙
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4 K% F' d5 D- V; ?2 v# T公仔箱論壇調味料5.39.217.77:8898' [% @7 b5 t' G2 S9 ?+ ^
鹽3/4茶匙、天然醬油1茶匙、水1/4杯
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製法﹕* k: ~+ M4 {1 ~( L
(1) 馬鈴薯洗淨，切塊蒸熟後壓成薯泥；椰菜洗淨，輕燙熱水後切碎；雜菌洗淨，切粒狀；洋葱切幼絲，備用, y( @! W: ^9 G- R, L6 c
# G" @* t8 k/ B4 c9 X4 e2 f8 F5.39.217.77:8898(2) 腰果與水放入攪拌器打成奶狀(3) 於鍋中置3湯匙水燒沸，先炒香洋葱，再放入雜菌，煮片刻；加入調味料，備用6 {7 H- H$ s+ K: \
, Z# \3 V! L) z, b公仔箱論壇(4) 把所有食材和腰果奶置容器中拌勻，即可5.39.217.77:8898- x' i- q/ y, @1 j6 P4 m
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食譜變化﹕把製成的薯泥加進少許番茄粒並壓成餅形後，以易潔鍋煎成薯餅。
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發表於 2011-6-1 09:52 AM
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