打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。公仔箱論壇7 {: `; A1 L3 b; V
/ K' P- v6 s) M+ W全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
+ k. H! Q0 g9 N9 w' h; B! k公仔箱論壇2 \/ ~( u$ r5 N: K4 L, e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 C7 w, `( o( L. h/ c
■品酒師 Eric公仔箱論壇; C. u m, @( ~ c& {" |# h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J$ R3 P- W B& {/ i
 公仔箱論壇) b* b- m$ V, k' P7 u' R; a% B
■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
7 Z8 R, D r6 f! P; C公仔箱論壇
% c. _) r8 e8 }% |# y: f1 J7 \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r x, r; t' n# c( ]5 [, p5.39.217.77:8898■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。5.39.217.77:8898& g1 C8 ?( b2 B
" c1 ~* ?' M7 Q! W
+ j3 l0 l# P+ v# W■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
) A. M, r+ N* }% E1 ~0 J l
) a; h# z( D& f4 }( U0 Ztvb now,tvbnow,bttvb加州直送食材
! a2 F1 ^) [8 N) M' x7 n5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 z* ?+ M" a+ g/ C$ e) a; g
十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。
$ {1 y% L) V) x2 M2 U* [, ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 k1 G: T/ g1 D9 |; S- i% l% m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb地道海鮮濃湯tvb now,tvbnow,bttvb0 L# U m- b6 D9 B
5 Z% K/ i, H% R! j4 ~公仔箱論壇菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 F0 V1 P) o% U* T/ @
公仔箱論壇* s9 R) i& L, A2 R* P8 ?
Rotisserie Chicken with Bread Salad$88
9 N6 a/ `/ g: i c# v* V* l4 a; y公仔箱論壇
% s; m# Z% ]1 M* V; M& N6 n公仔箱論壇用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
& a9 a' P' H, l' T, l. }. a: E5.39.217.77:8898. X9 f+ f& G3 x w( ? @
California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
3 h0 R) F3 h4 Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 ]& r9 I8 Z9 E
烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。
& r( N) X7 R, I4 z- M& V: ~# C5.39.217.77:8898: l8 g& o T+ |# c" A
Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）
# G. \* E1 O- M0 K" S1 L5 q0 ~ 2 D) E: ^" w; e7 {5 D5 r) x
Camembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。5.39.217.77:8898! E: w/ A+ d% N! @) k! Z4 K- O% I
* e+ W0 v9 \: k* [5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。San Francisco Cioppino$140 5.39.217.77:88984 M W+ u, P; L( S U( w& y5 S
& |; m. x1 z( c @) X/ ]3 ^1 Rtvb now,tvbnow,bttvb地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。
. c& c8 D5 X3 `* L$ v
$ h# g& D6 H& ^" V- Ltvb now,tvbnow,bttvbBaked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
9 T) C/ T. C8 h K1 _8 m0 Otvb now,tvbnow,bttvb * Y1 N1 a& s! R+ H
美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
. S5 k+ {( G+ b% c9 r( {& e' c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' l- K2 d) j2 X# I5 ]0 a+ y
California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 公仔箱論壇; x( H0 R( f8 \/ y/ _
 tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 Q i7 |: ]- S: L* J! |
一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 5.39.217.77:88982 k5 S9 ~0 |! `) A: ]/ ~4 u5 h
公仔箱論壇$ p @. [& D5 O( J1 A* K: t; _
California Vintage
6 L" Q8 w6 \7 s; s6 h% P' s) c中環雲咸街公仔箱論壇6 N/ R$ \+ _ g, d: {: g, v
. ]) m) D* v9 ]/ [% }
 5.39.217.77:8898- H9 P* F' @$ W& C( D
|
發表於 2011-2-7 05:37 AM
| 