材料
, A* v% h7 R f) i公仔箱論壇茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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* g$ F; O/ Y: n# K/ \tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]" M/ e. R1 `/ t; |1 u; [
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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醃料1 q1 m- u7 Y/ o0 C+ R7 S: y
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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4 Q' y% @ v3 `8 v! K做法) _- {( d4 G5 Y% k, t
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。0 h4 \8 W9 G# S o1 x7 T: r5 k
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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/ j6 I* y+ {% C, h( Y9 k& `, J4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇* S7 ^) j, r0 {+ w$ _" Q
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 5.39.217.77:8898; s% z+ ?: ^: M% _
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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