材料
- z+ Y4 F8 F7 R& C2 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
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做法
) G4 B- {. u) h; Rtvb now,tvbnow,bttvb1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
! n, ~8 z* }& V# d. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y( b# e0 t& I" ^
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
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+ R/ m: P+ W: E8 R, l: {, L" U3 z3 stvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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: q; H& F9 x$ w公仔箱論壇4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
9 n6 ^/ M1 Q7 g2 g( |; `5.39.217.77:8898坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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