[西式食譜] 沙巴翁比目魚柳

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb" O; Q$ \3 W6 l" K- Y* h7 B/ D
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量1 e, E* u6 O$ |$ y, `- R! p
/ `* v9 L: [! A/ O1 q  R! b

. i; B' u# c9 g5 l8 a% @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 @! A  i7 T3 p  i, U8 O- k: @/ {
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
- j+ K' Q# Q2 Z' K; Q5 n9 @& P! l公仔箱論壇9 h: f; e* C; M; ]! U$ _) _
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb" s/ n; K: ]( E  n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" J' ]' O5 k6 {. t
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
+ H. l3 e" t$ N' q# d1 ]1 p$ w; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 ~9 W- S' q# k/ [3 `7 [5 d- p2 \
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
) l0 Q& M  p/ V% H9 i$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n* C7 X+ c& ]/ C' s

2 A! U. _& \# H3 W! _9 g6 H5.39.217.77:8898貼士! K0 r8 ?3 p7 \6 D
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
( U7 i6 O: K+ n0 t