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% A( H8 D# l# q; a# L3 A公仔箱論壇材料公仔箱論壇1 ]8 d N6 N6 X t
五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許
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汁料公仔箱論壇. ^) w( ]- l W3 i& R
豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙
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3 ]3 f& o5 t3 f5 f3 z2 d& @& G: c公仔箱論壇做法5.39.217.77:8898+ x# [$ C) r$ B/ j! S- B- l
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。8 t+ J0 l; w9 J" z+ r {
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2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。$ u; Y* e9 ?4 u8 ?* J8 h! d0 h" I
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。
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4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。5.39.217.77:8898) W) x4 f- r# |: a% H: V+ |, L. a) J
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5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。公仔箱論壇' q! T, q& E% K4 N
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6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。4 B3 \" n) s0 a( m! u
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煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。 |
發表於 2009-12-5 06:56 AM
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