【下午茶時光】
( S: v7 j8 d+ g: |# J* O0 B) ~, B/ M手工面包多變化
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# p4 T: Z" {, Q) K; S3 q/ r5.39.217.77:8898報導：孫華楣
$ K0 {( p$ n- t# y1 C( }+ {: e5.39.217.77:8898攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
1 j }; ]7 Q" v' c" `tvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
, t P' G" |( _8 T+ a D4 b9 Q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師
6 s' C- x# A" ^- ]9 L5.39.217.77:8898煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
2 e! l, A# e6 Y; _: g" I5 l 即溶酵母 Instant Yeast 10克# x. X$ s, d/ Y( h% X
B. 糖 Sugar 60克
( O0 r( O2 P# t, N5.39.217.77:8898 鹽 Salt 1小匙
) z7 H2 e3 e& i& ?! l9 [( Mtvb now,tvbnow,bttvb 奶粉 Milk Powder 25克; o! e5 A$ h: ~' L3 y- {
C. 蛋 Eggs 50克
4 X) ]& i+ d" q, Z$ e/ v, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
9 D" k; A: b$ F0 W/ Y; H9 xD. 奶油 Butter 75克
1 s2 [9 C* C# y+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。/ o1 J5 e8 _; I! z1 w
公仔箱論壇' `2 {' h5 g! g7 X3 B$ i
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) H8 G/ Y& j/ J
芝士 Mozorella Cheese
% F$ q, l. ]# dtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
/ M* u; _5 b T: n! L番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb4 [, @5 q; Y: T8 w) P
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 M8 B* I1 C2 s' n8 V I5.39.217.77:8898三色豆 Mix Vegi5.39.217.77:8898. P% }# k& ?" a2 [3 i$ n
芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% d6 `/ n- G b H
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇% W% Z2 y( ~* N0 s- T% H2 | `
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb& _: B' |/ y- E, [: k) J
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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