材料
- ~, H) f9 X2 K2 b5 |) |油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G, \7 w" }( C6 v: U
, u( ?5 ~" Q0 P" ]) h6 D; U5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料( w# J2 E; Q+ s( w3 P3 p5 u6 i9 A! h
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙5.39.217.77:8898 R k7 J4 m; n/ ]% y
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* J) a i6 @5 s: e3 t7 G" K( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
s0 ]: ~2 z+ U4 U% X- t% K3 ]1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。7 t# m- K0 Z6 d* b, s* k1 Y
, n J3 r) H( i- ?, D K5.39.217.77:88982.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。+ i/ t, u, i7 H, e5 [! J4 D. G
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4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。% s7 w8 ^- }* `- R6 I6 L: C; U
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 5.39.217.77:8898' P. i" }" B! J X( a, r$ d" v
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急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。( U" o1 q$ S0 Y. O: a$ x
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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