天堂上的朱古力墜落凡間，令人類也能共享只應天上有的神仙美饌。然而，凡人釀製美酒的智慧，能將原本平平無奇的農作物，經發酵陳年後，成為香醇濃厚的杯中物，如此人間佳釀，卻也吸引快樂無憂的天使垂青。威士忌在陳年期間，每年大約蒸發2%，入瓶時所剩無幾，這就是蘇格蘭人口中的「Angel's Share」。小記相信，天上的佳釀一定不及人間美味。公仔箱論壇' K% e& D% _4 @/ f' }
9 W# s- t$ Q9 [ Y3 x( I. l7 ]5.39.217.77:8898純天然釀造 管制嚴格看似與一般女孩子無異的Charlene，其實是一間紅酒吧的老闆，最近還新開了一間威士忌專門店，並以陳年威士忌期間蒸發現象「Angel's Share」為名。酒吧位於中環荷李活道商廈2樓，有超過100種來自美國、日本、愛爾蘭的威士忌，而主打的則是蘇格蘭威士忌。Charlene表示，聞名天下的蘇格蘭威士忌，酒質與別不同，相信與當地的水質有莫大關係。5.39.217.77:8898" w4 [# J% z$ P0 v" _6 U
8 l7 S5 Z& \7 z. D/ n' g
由於蘇格蘭的水源清澈無污染，加上有利的天氣，水質非常適合用來釀製威士忌，同時也造就了酒質的獨有味道。以Highland、Islay、Lowlands這些產區為例，都是出名水源潔淨清澈。更重要的是，蘇格蘭威士忌受到蘇格蘭威士忌管理法規限制，包括只可以使用水及發芽的大麥為原料，並只可以添加酵母進行發酵；陳年的橡木桶容量不能超過700公升，而且陳年時間不可短於3年；入瓶後的酒精含量不可少於40%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ _( S! I8 d: v- u# I9 i
5.39.217.77:8898' P% z# U' H5 I6 \5 J- G
威士忌入饌 香氣撲鼻除了水質外，陳年木桶也是另一個影響威士忌的重要因素。Charlene表示，未入桶前的威士忌是透明無色如白開水，其金黃的酒色是受到在木桶陳年影響所致，而陳年愈久，酒色便愈深，味道也更為香醇有層次。因此，Charlene特別在蘇格蘭訂製了一個用橡木製成的大桶，一方面用來做店子生招牌，另一方面，用來儲存威士忌。現時木桶內的是1990年的Macallan，這個年份的酒質香醇，雖然酒精含量達49.8%，但味道帶有橙皮香，麥味適中，混合幾滴白開水飲用，還散發出拖肥香氣，很適合女士飲用。- z) t8 b9 o) L; m7 ?( V" o' _1 c
5 ~' @3 C" N! X; g. D- s4 ]% Q7 y9 rCharlene又表示，在木桶取酒，需要用特製工具，就是一支呈弧形的透明玻璃試管，利用吸管原理，每次均可吸出不同分量。除了威士忌外，店子也供應帶有英國風味的菜式，部分更加入威士忌來烹調，味道特別香濃。
+ s! h" `9 S2 U
( z: Z- G# ^! K* {tvb now,tvbnow,bttvb快速製圓冰蘇格蘭人飲用威士忌時，一般都會放入大圓球狀的冰塊。原來製作冰球並不如想像中麻煩，只需數秒便可，既快速又奇神。公仔箱論壇+ x6 ~* G t; o8 c7 n
公仔箱論壇! G2 R1 l' c/ u2 E% g- U3 C
試食報告5.39.217.77:8898( a1 s) q a! y: y/ h3 f M
環境氣氛：*****
6 g4 J: \$ b( r5 ]/ A. y% v公仔箱論壇好味指數：*****5.39.217.77:8898) L+ b4 L' l( q: a. o: W2 h4 Z# t q
必食推介：
% g9 G0 T; a. D" B( P( L; k8 \Slow Roasted Pork Belly、
/ W O- z0 f, Q* r- S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whisky Smoked Salmon Dip
8 W2 d" e2 }; x; e& X5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-2-16 08:14 AM
| 