[中式食譜] 生炒魚絲

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 L; ^( O# A4 q* s
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
" Z: W; }: G0 a+ P1 V2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- M+ q+ S' p2 d8 i0 O; M- v
調味料
) ]0 _; i; t/ f) Q# A/ q5.39.217.77:8898鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
4 H" J8 l# U4 {/ j: Z8 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; M9 c4 H1 f: V0 l/ M+ z, r6 j
芡汁
0 x6 u5 X# K2 z5.39.217.77:8898鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.77:88983 K* q/ f! b) Z0 c; `/ J
! U/ ?& ]9 G2 z: k
1 Y$ C/ U9 X8 O* \8 `$ j, J( q6 j
做法4 P# @% n; Y& o6 D4 K" c7 b
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。5.39.217.77:8898& [/ I/ V8 Q9 g6 w0 K5 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 P! E: J0 x0 v% D+ S0 i$ |
2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。: I1 n9 w+ ^2 ]- m; Z
* L5 q  a5 Q" `& w7 L
3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。* M) V5 ]3 \- G5 E: U) M
公仔箱論壇: x' y2 Y! F! ^( M1 @. D' m& h4 N5 o
4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb1 @( C. ]6 ], a5 o

6 q9 P7 |; a! `1 V- n+ U) K; a5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
) J' g) k6 H; c$ i5.39.217.77:8898: z+ B7 n0 ~' ]- s1 E
tvb now,tvbnow,bttvb* a2 Z+ w  ^" {2 b, `' \# ]
貼士
: j$ f$ o* @3 [& d3 g( Ntvb now,tvbnow,bttvb魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。1 s6 ]5 P) q6 E# |! u7 b* F( e* M