材料
* s; P1 {7 F( i) Xtvb now,tvbnow,bttvb白糯米 200克、開邊綠豆 100克、五花腩 3塊、鹹蛋黃 3個、糉葉 12塊、水草 6條、橄欖油 1茶匙
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醃料
9 C# X0 \9 J D; m* Q; p酒 1湯匙、鹽半茶匙、五香粉/糖各 1茶匙白糯米- ^5 E& E- ^* O( s6 Q. p% V/ f
- J% P8 `6 G' v調味
# ^- ?' N* o& @' Y2 k6 ]' ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 1/2茶匙、油 1湯匙
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+ O' Q( {* |' I5 H' p, V5.39.217.77:8898做法
; e+ w* }1 ?. ?3 J$ [ B5.39.217.77:88981.五花腩加入酒、鹽、五香粉和糖拌勻，放入雪櫃雪 3小時或過夜。tvb now,tvbnow,bttvb& |3 I$ B- p5 o) A* [5 n3 D
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2.糯米浸水 1小時，隔水，加鹽及油拌勻。開邊綠豆浸水 1小時，隔水，與橄欖油拌勻。
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1 ^ Q8 }% b, D( g5.39.217.77:88983.糉葉放入沸水中煮 5分鐘，剪去糉葉兩端。水草加入沸水中浸至軟身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ^7 p3 f: X& a+ \1 V' v$ [- _
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4.將兩片糉葉交叉叠放，屈起成三角錐形，分別放一層白糯米、一層開邊綠豆、五花腩、鹹蛋黃、開邊綠豆及白糯米。
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8 F- y* y% }& |8 ^; {. u5.多放兩塊糉葉包住兩邊，摺好，包成糉形，用水草紮實。+ g3 S* J: S2 d2 D6 @* R1 M4 c1 w
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6.煲滾水，放入糉冚蓋，以大火煮約 2 1/2小時至熟即可食用。
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烚糉時一定要水滾落糉，水必須蓋過面，不然糉會烚到半生熟。
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發表於 2011-5-30 06:15 AM
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發表於 2011-7-26 03:00 PM
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