[中式食譜] 花雕醉牡丹蝦

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材料
3 C! d: U1 a+ e5 Z- M; I. ~5 \, {! m公仔箱論壇急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量
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做法
$ e/ i# v6 K- [3 m! k.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。/ |2 {2 G2 L( v: N1 Z9 P

0 v" c1 J) }8 s! _9 P$ _$ y  s' t/ v5.39.217.77:88982.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。# K( M9 _  f9 f

( o; X& J% v) B公仔箱論壇3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。! S4 f2 e; h' r8 ?
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4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 A1 g, ~5 w' j6 ]/ R/ A
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0 l: |4 o; }6 H* R3 F9 `) r, Q; c* d7 wtvb now,tvbnow,bttvb蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。
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