除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。! [3 S) d' u9 \0 J4 s& V) ]
3 i0 F" [3 z4 @% w( N3 N
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
, Q( }2 i+ p2 B8 |0 O
: _) h* ?6 [6 r/ l) q$ j" S' ?5 T5.39.217.77:8898
5 x6 r% u; }* f- @. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* Z: t8 k% {9 _
0 L3 ?; L L, ~3 v! h% i$ e浸泡有法5.39.217.77:8898/ F, m: X J2 j X
( I% w: \$ c% N■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。% L5 R Q1 M% @6 \( }! y2 Z, J
& E3 C9 h' C- B1 `! ~tvb now,tvbnow,bttvb 9 j ?9 L2 c9 e$ t
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。" R" n/ a7 \- d1 E0 d9 _# Y0 R
公仔箱論壇' i0 i# [ H% [! b2 h! o" N
2 y5 E# Y) N2 A5 m■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
+ ~* P+ F! U2 M# |1 v1 y, Q' B公仔箱論壇2 ^+ r. L; V8 G* L. e, V' j
4 c0 `: [; b6 p, _' u5.39.217.77:8898■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 