除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。) R1 {7 X" X( |$ P5 b5 G* p6 w
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇* V* P2 g A# }5 V/ N5 o2 F) ?8 g
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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4 A( Z, x( A- ^& Z4 i* a, ]公仔箱論壇■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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* h5 H- n( \( q1 @4 a0 `8 U5 r5.39.217.77:8898■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb% O6 [4 l- ^, K/ @! V4 f, J+ M
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2 U/ c; g+ U- o& t, T. u" J7 i) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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