【材 料】
* I H' _2 R6 `發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Q3 u/ Q' @! I1 Z
細砂糖 50公克
) v" H+ ~. Y8 w$ i0 ltvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克
/ t! Q3 `1 y. ?# a% ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 320公克公仔箱論壇1 H! q! w6 X; K
低筋麵粉 150公克5.39.217.77:88985 l+ E0 k7 A: s8 b) e
杏仁粉 70公克
q m! \3 }3 Y/ D4 P. l0 R公仔箱論壇泡打粉 2公克4 v+ j# t# D5 Z& M
杏仁粒 適量
2 o z$ m3 [& V& o) X3 S內餡：
! L0 v$ O& H) ^1 w; q( a6 L公仔箱論壇咖啡鮮奶油 適量
8 y9 |" h2 q' E3 Z碎核桃 適量公仔箱論壇$ x: f/ v1 S7 L+ r! T9 W' T }6 f
裝飾：: {/ d2 |; K& j$ f/ }
咖啡鮮奶油 適量
( C" d( c. T- o9 M n! a焦糖胡桃 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 w, Y$ T! T6 u. D' M+ i" e
巧克力片 3片公仔箱論壇4 \+ h- a$ {2 ~8 y( {5 d) Q7 F
草莓 適量
1 A* R. t( r2 p% Y; |) wtvb now,tvbnow,bttvb藍莓 適量
! x) C+ f" {6 K) K1 ^- A白醋粒 適量
5 K$ q" d7 ?/ ^% I1 o& i# V) J公仔箱論壇杏仁 適量- \- n, C8 }' T3 d9 h8 g, [$ O
【做 法】& _$ |: g: l: ~& ~4 m3 E
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。5.39.217.77:88986 ]: z+ D: F% \$ R) ^
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77:8898* U0 |8 B4 Z0 Y) G* A3 i
# p7 x% {+ t( ]. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
& e& N! K2 o) F5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
# Q o: l2 g& y5 }. ~6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。* R% N6 W7 k9 K1 K1 T2 {
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
7 W6 E3 T7 Y% r: o5 H* M公仔箱論壇【備 註】5.39.217.77:8898- L8 Z/ L! C6 N
# z+ N, a) a: v- [/ e1 ztvb now,tvbnow,bttvb在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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