【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb& j6 H; w9 V: c$ t# Z
發酵奶油 80公克
! A; b9 j, q, l0 O8 a公仔箱論壇細砂糖 50公克
3 Q; p, }4 ]% R5 z摩卡咖啡醬 40公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y& [5 Z# z# M' W1 H! h* T5 T" C. [
蛋白 320公克5.39.217.77:88982 c [% @; B* Z2 j/ `' H
低筋麵粉 150公克+ `* I6 A. T; @. _ { }
杏仁粉 70公克5.39.217.77:8898( c& P( I( E( X8 r$ U
泡打粉 2公克$ ]6 h/ ?) a- x
杏仁粒 適量
8 u. L2 f( h$ s f公仔箱論壇內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 O: j4 r2 E5 H- d
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇2 @2 `3 V0 i4 t& l: y5 t. M9 U
碎核桃 適量5.39.217.77:88984 e. A9 n: O5 T/ p! a
裝飾：公仔箱論壇) c$ I& h1 v! P$ k- ]
咖啡鮮奶油 適量公仔箱論壇+ V2 S% u' e5 r( A4 [6 J
焦糖胡桃 適量
. V0 H4 \% J* O) M X3 l- Ttvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片
* V1 I2 v; e8 i D Q( Etvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
y; l& {1 D c$ Z( X公仔箱論壇藍莓 適量5.39.217.77:88982 h9 C3 ?( A% b5 q& _! |
白醋粒 適量
2 |( A6 V0 \ c公仔箱論壇杏仁 適量
6 z$ F3 A& L* ?tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】4 Q' q) N2 X) [$ C( N5 i5 K! O
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
0 K/ _* e# e9 ]0 E2 v. G2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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- M! n/ [' b3 W# w1 |4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 B G/ \4 V+ m2 h
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 u9 H/ a! a! ^& c3 P1 z7 }
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
' Y- X* F) [/ `, F: j7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
& E, \6 a2 N; j7 Z; r- ]% i* n: ftvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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: K. n6 J) @* l8 Z' e- l3 e在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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