【材 料】
& Z8 n" q, o: i+ J Y發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ X1 b( B& R- N" t
細砂糖 50公克
5 w. w; X0 U. h6 T" ]摩卡咖啡醬 40公克
: I8 A) |6 f- ~7 C2 a- N% U) W公仔箱論壇蛋白 320公克
0 }1 @; A. w7 C: x+ J1 ^6 V低筋麵粉 150公克
y, A( o4 p k' e0 Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 a, K, d) g- a) a4 n6 [
泡打粉 2公克
" V+ }1 y" e, b& g5 m# }杏仁粒 適量# W- i; K. L1 e9 p* v
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z6 t" m. T4 U' t$ F0 m
咖啡鮮奶油 適量5.39.217.77:8898) ~* y5 a+ G! P6 w+ U$ m$ J
碎核桃 適量0 m; Z8 u( P7 I, R- |$ u- I
裝飾：
8 _+ |2 Q6 k! c Q# S咖啡鮮奶油 適量
$ [6 N4 C% z, [' b4 b焦糖胡桃 適量+ f) B' u+ B& D6 n( }# O/ U0 p
巧克力片 3片
! |, Q3 A- A1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 適量5.39.217.77:8898" n8 M, j. z' c/ P
藍莓 適量公仔箱論壇2 `+ c2 `3 e1 N
白醋粒 適量
6 b' ^" A5 d& a- ?4 z杏仁 適量公仔箱論壇2 `* c5 T8 [" m3 z
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb: E. q3 O u# m. B2 Y/ x; R0 [
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
+ u+ E/ y" @2 y0 |' n8 S% d2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
, g- K: x/ s+ T" m9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O+ i% R; }. u9 N4 T: y3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。& P) t% |8 [) u7 Q- T$ h
2 n3 N9 s8 b6 @# J3 c; m6 `tvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, i( p! z/ T5 o3 l# r5 p) P公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
9 k& ^ G: R8 u* B6 x9 \8 W5 N" T5 o6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。% E) p' i5 E& E! U
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
2 c7 l) e$ D$ W; G' y5 K# I O【備 註】9 P: P9 j; ^2 t& U
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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