 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 f/ t9 K0 F h( R
4 T5 z3 P# b3 ] {0 e( t
! i1 Y0 I9 I; e+ Y8 L公仔箱論壇 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
' Z$ l% Z" ?3 ?2 d9 _公仔箱論壇5.39.217.77:8898( @6 k7 U* q! K5 @& l
烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 l0 | o! }# O& _
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)" c7 a. f; M4 `
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)公仔箱論壇8 S" X$ n' U, U) \/ o
# M4 S) w# R3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ]2 Z# M* E i' b公仔箱論壇 1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
0 f1 f' w1 ^5 a! f6 |tvb now,tvbnow,bttvb 2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
2 ]9 {+ Q% C' f% H5.39.217.77:8898 3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。. h: w/ _6 C! a. g# {1 c) ]0 R
4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。5.39.217.77:8898+ \, Z* k |% g8 M [! m8 o
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。5.39.217.77:8898/ g: N% i3 n4 l% _* |4 J3 d
6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。. O7 v# p8 z; T" y% t4 O
7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。& p* T1 u# v. E P0 G! Q. _
+ R) ~ D; m. w- c9 f' G, [9 a公仔箱論壇贴士：
: }) J! V$ V0 B7 d3 j: rtvb now,tvbnow,bttvb 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 e0 H" P2 Y2 L
2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
% g* z. [ L. q3 N公仔箱論壇 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
3 ^* y7 c! V* F4 j% ^公仔箱論壇 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
- \# |( o8 L/ b# m, E0 f 5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
| 