【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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1 ^7 A. s% P3 a3 z2 ^' C不鏽鋼鍋怎麼挑選
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8 @1 @! j( O+ G5 b* g8 ntvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質
( d' V: k# V1 }* d1 N' g3 L( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L8 G$ M7 H( R: U% H: X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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/ w7 @% m3 H8 c2 k重量夠、有厚度/ E7 Y( l, z9 r0 w9 {8 {9 |4 C
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
7 z. {$ Z# n9 f- l6 j# O- I& ?% c公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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* |6 ]+ F2 i& s. f; i# E步驟1
* x! W0 R+ B) L$ U4 ?" B( {公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 [' c- I* U7 p
8 {: h# [! T) l8 N' t2 k公仔箱論壇5.39.217.77:8898" d* z8 y4 {9 R& `4 Q/ N0 S$ Y
步驟2
3 ~, X9 u7 f$ d! E" U5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
" X& d; Q a V: S k3 A- o公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.77:88985 C. p' f( A! S8 S7 `
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* U7 X& D8 T. h不鏽鋼鍋用法
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- o0 b3 A3 V2 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ Q/ [+ x3 x2 R. [3 ?
煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇% i. ~3 i+ |/ Y! L/ Y, i
* @; Y9 O# V" s4 E' i( q公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇* |9 E$ Q3 f' ]* J
8 O8 M, b7 \# U公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
! K: e" {0 K/ {0 l, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z0 d2 k) ?; h% w+ [5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇0 B) j7 I+ {; X! r, a. k
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! C* n% w& {" J4 g( s5.39.217.77:8898NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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( _+ P$ d: T1 L! s3 C7 Q0 c5.39.217.77:8898 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.77:8898) q& z' Z0 _. ^0 E# x& G% ?
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! H+ g, n* O4 t8 ]! L9 W步驟15.39.217.77:88984 v2 d+ o, T( C x
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2! z5 ]5 `) h$ q1 J9 b
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ; i5 N" [4 p0 t/ p
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; P# O) w! W! k+ \$ }3 | c/ T, J& N" P5.39.217.77:8898步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 h! d n! ]. V- a$ J
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 - l& F7 g5 K/ I) O$ L
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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