【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇' Z) H+ X% q |1 R/ [6 ~
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5.39.217.77:8898. ^6 A7 X6 {' ^! M
4 V; t* c0 X }* f) w$ ]不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb* a9 M3 [8 N# p4 u
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E1 {5 ]- E! n8 y" c' O
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步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb2 W% z* O) X, ~
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 , v& ^1 t: o: t9 Q, S3 G
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步驟2
8 N( O* `+ e5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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1 G3 y: M2 Q4 ?7 ?5.39.217.77:8898步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb7 G& q7 F- s) \$ j
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 公仔箱論壇& c# {8 M# p N) M
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb" P! K3 w) {$ G2 l: H" M1 m6 O
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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6 I% E& k* G( q7 w' H1 c. z+ w烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb, {' [: W' g3 Q. y! N) s) p1 U' d
" u; F! R' I/ X0 S/ C溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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2 q& N; _% o: ?, O# B, A( i0 l; a+ I公仔箱論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 6 N5 l/ n# k. t) J
* d! h" H* M& Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M: `2 A( N1 v. _; w& s 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1; p/ {. g3 C" ~3 Q* Y' y& l
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2& Q/ l+ Z3 R1 |! Z
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n7 a% s/ a3 u w" b' X! G& R0 ~: d
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E1 R+ w( S, B, p! t/ y5 Z
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 % J0 `7 p* l3 j, e7 O4 e( c6 ]
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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