【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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( O0 Y3 y2 M: ?5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋怎麼挑選
( n; I' A) E5 c" Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V. O8 f8 E: N' x7 J" R: J1 o
選購304 材質
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% Q" U3 ^0 J6 J此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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3 b0 q; x, _! W& E6 Q# \5 l304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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1 Q% a; _; ~! |& C; P) i4 T6 ^不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.77:8898- [3 w7 @* N2 D( J% I* h; x, f
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇' f( d/ I- `' D
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步驟1
- |& O( a+ N, j5 K5.39.217.77:8898徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
i7 {' V0 X3 p4 M* S! i用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ ~6 t" V& }2 ~" h' o) i
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! b, w# R- E/ p; x9 Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# ~, W& Y; e2 u接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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) T4 ~1 {9 D( T. v! A5.39.217.77:8898不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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! ?: h' j& q8 |烹調後勿馬上沖水6 W1 \3 M4 f0 J9 A( O! U
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 0 h% s& A. t+ j) U
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% y- T6 q. O$ X: u- R( K+ i! Q* L5 I" A5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb; ]. b$ a; w, D' W3 a
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q1 f3 w/ m1 e h T. L) o
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, M; H3 N( E% K" x3 \( J \& j步驟2
4 h$ a& y; C* I3 jtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3# T% J7 q, d, y+ w
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 - j( s g5 j: n
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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