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1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' j- R! L/ U, c7 u* ]; b: F1 |
1 條(切片)青瓜
+ W8 I; J" O$ v/ l; x. l" Y# V, G公仔箱論壇2 Q7 c2 F5 V' E$ T0 @3 J/ D
調味料5.39.217.77:8898* t. J! \. B; e
200 克(切碎)小蔥頭: n4 L- v$ C+ ? I9 R
3 大匙豆醬
n) m: ]7 w3 g# A) K) C2 大匙糖公仔箱論壇) M; V1 l, M6 q/ o4 q
1/2 小匙鹽公仔箱論壇: w3 H6 W( T. P7 F( d
1 大匙紹興酒
, x" l5 r8 U7 T( u w$ F公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水5.39.217.77:88987 Y) W2 s; y3 m5 w. f' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 S' C- E G' x# }/ X( {" |
醃料
5 B8 b: }# c8 l) k9 K公仔箱論壇1 大匙五香粉# d, |2 D+ i5 G
1 大匙鹽
8 d& f0 e/ B2 _9 ^* r1/2 大匙味精
9 M% W) ^, V m. N3 k1 小匙老抽公仔箱論壇9 S) `5 b$ G- D
2 大匙紹興酒
6 u: X5 ^8 V) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& q* M: [/ }2 w' C. \
做法
5 @& Y3 l8 B+ B/ I8 G1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。: ?4 x2 d8 }6 V# w0 y" `" w7 u
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
- e( b% A" z( m2 {3 l5 l1 ?$ T8 K, w5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，& G" O) O. H) q; n* }7 @% l
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# Y9 e' \# H& d t3 W5 ?8 E6 y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇. v7 ?* f$ P* X, J' g F9 t
5.39.217.77:8898( T6 o) \9 Y" {2 \" Y
INGREDIENTS
. D2 \7 v: D, D) o# x1 duck1 cucumber (sliced)
6 f8 H9 ?2 A, F+ Y2 L, Q8 K5.39.217.77:8898/ |2 q' S6 d" f" K$ ~1 g; K
SEASONING
) h; l. C/ T X5.39.217.77:8898200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.77:8898' x+ [% H- j5 G6 E
* P- W. B: S8 r; m$ X5.39.217.77:8898MARINADE
8 w, A5 t( G9 {( W. B5 B q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
! y# ^; T2 w/ |9 D* q0 Q& \5 i公仔箱論壇
m. n6 ~ L: p8 a+ sMETHOD
$ T6 ^- H8 I0 u0 A# T9 A. G, h公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
# x) W. b! @7 E& g7 B* Jtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 y# F/ S8 k3 G- [5 Y$ K公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇5 K: X! A9 V( \) G2 G1 I
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb. `0 n4 J* W3 E) F: z7 v" O
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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