[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
6 p$ H! x3 [4 H2 \0 \1 J; Z8 B1 隻鴨公仔箱論壇+ M& z9 c/ U* q' t/ `9 u9 e: l
1 條(切片)青瓜公仔箱論壇/ j2 X. R# y0 u

! C+ e: ~  b* _- c+ o5 ~, [" m調味料
' D! ~' }! b6 n1 v  W200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r# J& a5 A+ o0 w8 ^9 R) B+ r
3 大匙豆醬
& Q0 |8 y( s1 J) _. S* w2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 W. T+ I2 a+ n
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 M9 M- |8 P  ~
1 大匙紹興酒" D  w3 [! n8 `
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb5 A& N' M' r- g# N* d4 ?5 H7 `0 K9 k
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 t- M7 {( A5 `
1 大匙五香粉
# B, ]5 I' z  |9 k& g$ f8 T" D1 大匙鹽
' M* a7 S# ~; j/ e- B1/2 大匙味精+ C* o: b" X/ n- Q) K& H3 \1 ]
1 小匙老抽
- |: ]1 c2 {% [公仔箱論壇2 大匙紹興酒
, G* _7 N" i7 B' d3 g% H9 w5.39.217.77:8898, B+ K4 @7 q3 h" h, N3 m
做法
  R: w% B: a1 p4 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 b7 w' _: s7 p; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。; r: _7 n: ]' b2 D& ^/ _
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 F; e1 }" ]0 ?4 z翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。! a! H: Y8 \# T( `; C, m
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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3 G# q0 N, B3 F, c" U4 i" ^INGREDIENTS
: @3 B9 D" M6 o. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb) t7 ~" B4 k9 ~5 a! G4 C; |

2 g4 }6 Q5 \& K' z( Ytvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
8 m4 {# H2 F4 Q/ Q公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)% H1 Q$ n6 W: h6 G: e* Z

7 c9 D- c" h- B; Y2 n+ S" U1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb/ [+ m! H; x2 }& u6 h5 Q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.77:8898* p1 J+ y7 K8 w: b: I

# @/ ~8 x2 j/ N% ?5.39.217.77:8898METHOD公仔箱論壇9 _! ?  ^  o2 Z  D2 w8 a3 e
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.& h1 z3 T. H: O0 |; e" |" b" K
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.( m. y/ f+ H# U( `3 O
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 k# H! A0 m; q2 ?) N3 p4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇. e* z% r/ N# l+ }! Z5 y- P

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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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