[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
# ^+ i. ^$ m" e) ^- V5.39.217.77:88981 隻鴨
$ G4 u* N  w! [) G公仔箱論壇1 條(切片)青瓜
0 T( J* {& o, D5 L4 i! T: R公仔箱論壇5.39.217.77:8898, ^6 f0 R. V! X% x' k- L1 ^
調味料
; p5 G0 h+ A( g$ d. d- ~5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200 克(切碎)小蔥頭
! K' o6 z& \7 k2 t3 I9 R) y- f0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
  E/ `7 T9 M: ?# U% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
5 {2 }5 t* e& Z( y6 X( |tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙鹽
4 @& n* z. A6 \7 T5.39.217.77:88981 大匙紹興酒
; L' o0 W% Y2 O  B9 u1/2 大匙粟粉水
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5 D3 C" T& u9 r8 V6 X2 D醃料tvb now,tvbnow,bttvb' E: c: ]2 f4 |: m0 v9 N
1 大匙五香粉5.39.217.77:88982 K5 }. ?4 `7 a. ^9 u
1 大匙鹽" ~0 b" ~8 g6 F8 Q4 g1 f
1/2 大匙味精) B$ O8 W/ z# u
1 小匙老抽
- G5 ]- S9 x; r% ~  ftvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb+ e; n! G9 P* C1 T3 _5 w2 o2 f4 k

) ^! M5 }4 h$ q. M1 e6 y% J做法6 A- E! I* v0 u) k3 ?. x/ G
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.77:8898$ C" Q: y, k& U4 M" A
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
8 X) `. K6 v5 F$ Y/ D5.39.217.77:88983. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 |& r7 {+ h- S) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k7 F! c2 S3 V# Q' q+ f+ O& f
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS! y: E3 l1 a# m8 r: E$ v9 o
1 duck1 cucumber (sliced)
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# d5 D/ V; K9 l8 q! G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
& S1 e( }' o0 a! E$ Y200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& a' ?/ [1 e  `: e
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MARINADE0 U1 |5 \/ W( @$ P% P% Z
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
( Y( O8 o4 E; g; S( O( ~- s1 n5.39.217.77:8898( `0 x7 N2 C# J# O* x# C  j& S$ M; V& p
METHOD
: n* J% V; V$ A/ P6 Stvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.77:8898' d  x$ _% v" V. [' Z& q  W
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.: @2 [- k) o6 O- f
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb' T8 P  G4 F: ^
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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