對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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6 o! i1 B" b7 ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國外研究報告指出功效有：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 e0 P0 ]9 C' K4 y& }
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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5 o- A5 W. Z* i2 n2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。9 ~' L# i c" c$ i
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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v! n1 w) K* g6 w: S4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。6 C* P N0 I: R$ a
* A3 |5 B U7 W) Y4 a5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。tvb now,tvbnow,bttvb& b) J; R% O) p2 r
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6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ v; G( W; N. C% W, G
: |& S ^# y% a1 ~( [& |% `有生食與熟食的兩道好吃的菜：5.39.217.77:8898. ]* D, Q7 E t% U! X8 I- `1 g4 V3 A
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●冰鎮洋蔥： 6 @2 J1 _/ y" s1 G' i
* F3 A( u' o' r6 T3 [/ T+ }! t1.洋蔥洗淨切絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 q) N9 ?8 ?0 X5 g) }
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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1 O2 h9 Y" N; j9 @1 V3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。
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% ?" y& w" k& B: v公仔箱論壇●羅宋湯：公仔箱論壇" c( M! k9 |+ R9 I3 ]# Q
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。
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! k% z. F: s/ Otvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇5 i3 @8 M9 q5 h4 _
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 5.39.217.77:8898, ]4 H0 m# S3 }8 k1 p b
7 g+ w8 Y. \( L+ _+ y- B2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 W# C2 e$ G; I1 w: F
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最後，洋蔥選購與烹調： tvb now,tvbnow,bttvb3 b' T2 c* g' B: _
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 ) d& ^% K f4 W9 E
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 & A" q4 d9 i" B, B9 }/ q! Q% a, ]6 _# Y
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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