對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。5.39.217.77:88982 S5 H3 g. U3 T* i
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根據國外研究報告指出功效有：
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。公仔箱論壇0 ]# Q; [: C/ J# z. |
% a; x9 d) V: Q0 M公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。( s8 A! X+ e: o4 B) J# T! s) x
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。5.39.217.77:88980 v3 u: S/ m6 ^6 P: X1 _
/ o6 Y; G; U& W X! K$ Y. u: ?5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。. _& T( U, ~# a$ ]7 a
* c7 x; M t0 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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+ e" ` U' N; p# ^5.39.217.77:8898有生食與熟食的兩道好吃的菜：tvb now,tvbnow,bttvb5 c' o8 p8 _. o6 ?
% r% D9 A3 |/ p( n6 L0 i" [●冰鎮洋蔥： # x# ^% }9 V( R5 c
: ^1 H# x1 Q9 ^6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洋蔥洗淨切絲。
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& M3 T: l8 a. J2 w2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。2 }2 I; Y$ x5 J L4 _( O' z
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。5.39.217.77:8898' R2 a' ?* t: O
) a: J8 F4 O; z2 C, M7 }* l# D" htvb now,tvbnow,bttvb●羅宋湯：tvb now,tvbnow,bttvb. K c6 `: h* A: r6 h4 j' T2 F
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^- |0 D. o1 A* _% f1 }' N+ w
9 k& ~! A( p% n' h4 `6 H& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1 \8 Y1 Z. Y {7 Z1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
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2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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最後，洋蔥選購與烹調：
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" P4 s5 }7 `$ G●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 {, L9 T2 t8 A
& O1 r0 `5 x" j4 m0 d: b) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 l8 u. J5 d3 Z! E" k
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●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 " ]7 X( D: _7 E& p& S
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●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。5.39.217.77:88984 S" @6 E" s- z1 _" b2 K
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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